Kedelai

Lesitin adalah nutrisi alami yang ditemukan dalam makanan, serta dijual sebagai suplemen makanan. Beberapa produsen menambahkan lesitin ke produk makanan untuk meningkatkan rasa atau tekstur.

Sejumlah perajin tahu dan tempe di sejumlah daerah di Indonesia kembali mengeluhkan naiknya harga kedelai sebagai bahan baku. Menteri Pertanian (Mentan), Syahrul Yasin Limpo malah senang harga kedelai semakin mahal.

Salah satu pengusaha tahu, Murjoko mengatakan, harga kedelai terus naik secara bertahap sejak pertengahan tahun lalu hingga saat ini.

Dengan kondisi harga kedelai saat ini maka harga tempe akan mengalami penyesuaian menembus harga Rp17.000 per kg dari sebelumnya Rp16.000 per kg. Sedangkan harga tahu juga menembus harga Rp700 per potong dari sebelumnya Rp650 per potong.

Kenaikan harga kedelai membuat puluhan perajin tempe di Kampung Tempe, Kedaung, Kecamatan Pamulang, Tangerang Selatan, merasa tidak berdaya. Mereka berharap pemerintah segera bisa mengendalikan harga bahan baku tempe dan tahu itu.

Pemerintah juga meminta para importir kedelai menyesuaikan harga kedelai impornya, sehingga bisa membantu para perajin tahu dan tempe terus berproduksi.

Saat ini, aksi mogok produksi oleh sejumlah pengrajin tahu dan tempe mulai terjadi di sejumlah daerah. Khususnya di dominasi oleh wilayah di pulau Jawa.

Kenaikan Harga Kedelai Dunia. Kementerian Perdagangan menyampaikan harga kedelai dunia masih mengalami kenaikan. Gakoptindo menyampaikan bahwa perajin tahu dan tempe memilih untuk menjaga stabilitas pasar dengan mengurangi produksi hingga 30 persen guna menekan biaya produksi, seiring kenaikan harga kedelai.

Ketua Koordinator Komunitas Warung Tegal Nusantara (Kowantara), Mukroni, mengaku sangat terbebani atas kenaikan kedelai impor dalam beberapa waktu terakhir. Mengingat, dengan mahalnya harga kedelai tersebut membuat harga jual tempe menjadi meroket di pasaran.

Sejumlah pengrajin tahu dan tempe mengaku telah merasakan dampak dari kenaikan harga kedelai global. Hal ini disampaikan langsung oleh Wakil Ketua Umum Asosiasi Pedagang Pasar Seluruh Indonesia (APPSI), Ngadiran.

Kementerian Perdagangan RI, memprediksi harga jual tahu dan tempe akan mengalami penyesuaian dalam beberapa waktu ke depan. Menyusul, berlanjutnya tren kenaikan harga komoditas kedelai global.

Ketua Koordinator Komunitas Warung Tegal Nusantara (Kowantara) Mukroni mengaku belum merasakan dampak atas lonjakan harga kedelai global untuk penyediaan Mei 2021 yang berkisar di USD 15,42/bushels atau naik 8,12 persen dari penyediaan April USD 14,26/bushels.

Oke Nurwan menjelaskan, pemerintah berupaya menjaga harga kedelai impor di tingkat pengrajin tahu dan tempe pada kisaran harga Rp9.700/kg - Rp9.900/kg dan di tingkat gudang importir Rp9.400/kg - Rp9.600/kg.

Kemendag berkomitmen untuk menjaga harga kedelai impor di tingkat pengrajin tahu dan tempe di kisaran Rp9.750 - Rp9.900 per kilogram (kg) dan harga di tingkat gudang importir Rp9.200 - Rp9.300 per kg. Sehingga, harga tahu masih terus stabil di kisaran Rp650 per potong dan harga tempe di kisaran Rp16.000 per kg.

Pemerintah bekerja sama dengan seluruh pemangku kepentingan berkomitmen untuk menjaga harga kedelai impor di tingkat pengrajin tahu dan tempe di kisaran Rp9.750—Rp9.900/kg dan harga di tingkat gudang importir Rp9.200—Rp9.300/kg.

Menteri Pertanian Syahrul Yasin Limpo membuka opsi penggunaan lahan hutan untuk ditanami kedelai. Menurutnya, jika petani dan lahannya sudah siap, maka penanaman kedelai di kawasan hutan dapat dilakukan. Hal ini guna mendorong produksi kedelai demi ketahanan pangan nasional.

Kenaikan harga jual kedelai impor saat ini termasuk yang tertinggi selama beberapa tahun terakhir. Kenaikan harga jual kedelai sebelumnya berkisar Rp9.000 per Kg, sedangkan saat ini mendekati angka Rp10.000/Kg.

Kementerian Pertanian terus berupaya mendorong stabilisasi pasokan dan harga kedelai di tanah air. Salah satunya dengan memantau operasi pasar kedelai di Primkopti Brebes Sengkuyung, Jawa Tengah.

Menurut dia, kenaikan harga tersebut juga mengakibatkan permintaan dari konsumen mengalami penurunan. Saat ini, rata-rata konsumen hanya membeli dua kuintal, dari sebelumnya hingga lima kuintal.

Direktur Utama Perum Bulog, Budi Waseso memastikan, penyebab utama meroketnya harga kedelai beberapa waktu lalu bukan diakibatkan oleh keterbatasan impor. Menurutnya, kenaikan harga bahan baku utama tahu dan tempe tersebut justru diakibatkan oleh praktik kartel.